空心菜煮2~5分钟合适。空心菜比较容易熟,煮2~5分钟即可,若煮的时间太长,不仅会降低口感,还可能会使空心菜变黑。
空心菜的营养价值:
1、空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
2、空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。
3、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
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