在炒红果的时候，最好是将红果洗干净，然后用钢笔帽从红果的一头旋转用力拧一下，然后拔出来，接着，在红果的另一端也这样扭一下，红果的核就被捅出来了，没有核的红果炒出来的更好吃。

炒红果是北京的特色小吃之一，虽然叫炒红果，但是实际上是不用炒的，而是用糖水煮出来的。红果其实就是山楂，这种食物含有大量的山楂酸、柠檬酸等成分，具有一定的降低血压、抗氧化、利尿、防癌的作用，食用对人有一定的好处。

山楂还可以促进消化。山楂中含有大量的脂肪酶，这类食物可以促进脂肪的消化，还可以促进消化酶的分泌，山楂中含有大量的有机酸，这些物质可以增强肠胃中的胃酸的浓度，还可以提高蛋白酶的活性，起到一个促进蛋白质消化的目的。

山楂中含有黄酮类化合物，这些物质可以降低总胆固醇还有低密度脂蛋白胆固醇的浓度，起到一个降血脂的作用。

此外，山楂还有活血化瘀的效果，食用山楂，可以增强心肌营养性血流量，还可以增强心肌的收缩能力。